Catering

Buffet

Ein Buffet für eine größere Gästezahl und Großveranstaltungen ist meist unumgänglich. Wir achten darauf, dass die Qualität und Optik der Speisen vom ersten bis zum letzten Gast stets stimmt, denn das Auge isst bekanntlich mit.

Beispielmenüs

Hier finden Sie Beispielmenüs - Auf Anfrage erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot!

Buffet 1

26,50 €

ab 80 Personen, p.P. zzgl. Lieferkosten

Vorspeise

Fränkische Leberknödelsuppe Griesknödel, Wurzelgemüse, Kräuter
Verschiedene Antipasti mit Dips und Brot
Gemischter Salat verschiedene Toppings mit Dressing

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Hauptgang

Gesottener Tafelspitz mit Meerrettichsauce, Preiselbeeren und Bandnudeln
Backfisch mit cremigen Kartoffel-Gurkengemüse

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Dessert

Schokolade / Zwetschge / Vanille

Buffet 2

41,65 €

ab 80 Personen, p.P. zzgl. Lieferkosten

Warme Häppchen

Taccos mit Guacamole, Salsa, Gurkenrelish, verschiedenen Salaten, Sprossen, Tintenfisch, Garnelen und Kräutersalat - zum selbst belegen

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Vorspeise

Handgemachte Pappardelle gefüllt mit Kirschtomatenkompott, Pinienkernen mit Parmesan- Buttersauce und Rucola

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Hauptgang

Geschmorte Ochsenbäckchen in Spätburgundersauce, Urmöhrengemüse und Kartoffelkuchen
Pochierter norwegischer Lachs, Kräuter-Champagnersauce, cremiges Kartoffel-Gurkengemüse
Geflügelpraline mit Trüffel, Ofengemüse, Parmesan und cremigen Orecchiette

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Dessert

Pastei de Nata
Kokos / Mango / karamellisierte weiße Schokolade

Buffet 3

32,70 €

ab 80 Personen, p.P. zzgl. Lieferkosten

Snacks auf den Tischen

Fränkisches Hochzeitsessen am Spieß
Schmorfleisch / Breite Nudel / frischer Meerrettich / Preiselbeercreme
Verschiedene Dips und Brot

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Hauptgang

Krustenbraten vom Schwein in Schwarzbiersauce
Kräuterbackfisch
Backhähnchen aus dem Smoker

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Beilagen und Salate

Gebackene Kartoffeln mit Salsa Verde
Cremige Orecchiette mit Parmesan, getrockneten Kirschtomaten und Basilikum
Ofengemüse mit Kräuter-Frischkäsedip
Bohnen, Zucchini, Mais, Aubergine, Paprika, Fenchel, Karotte, Sellerie,..
Großer gemischter Brotkorb mit Salzbutter und Dips Hausgemachte Antipasti
Gemischter Beilagensalat mit Gemüse und Kernen

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Dessert

Schokoladenkuchen mit Himbeerespuma im Glas

Gehobenes mediterranes Buffet

Buffet 4

57,30 €

ab 80 Personen, p.P. zzgl. Lieferkosten

Tapas

Makrele Escabeche, Gegrillte und eingelegte Scampi, Roastbeef mit Pesto, Gebratene Chorizu, Spanischer Schinken und Salami, Marinierter Mozzarella, Datteln im Speckmantel, Eingelegtes gegrilltes Gemüse und Oliven

Dazu Gemischter Brotkorb, Butter, Tomatencreme, Aioli, Paprika-Yoghurtcreme, Olivencreme, Kräuterfrischkäse

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Hauptgang

Pochierte Lachsroulade in Kräuter-Fischsud, Geschmorte Kalbshaxe in Jus mit Gremolata, Rinderbug mit Zitrusfrüchten geschmort

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Beilagen

gebackene Süßkartoffel mit Salsa Verde
Cremige Orecchiette mit Parmesan und Basilikum, Spinatgnocchi, Fenchelratatouille, Überbackene Tomatenpappardelle mit Pinienkernen

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Dessert

Pastei de Nata, Blaubeerbrownie mit Salzkaramell und Yuzucreme

Videograf

Location

Equipment

Getränke

Personal

Live-Cooking

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